Vino tinto natural La familia – Barranco Oscuro

Descripción de Vino tinto natural La familia – Barranco Oscuro

El vino natural La familiade la bodega Barranco Oscuro ha sido elaborado con uvasCabernet Sauvignon y Cabernet Franc que Manuel Valenzuela (puedes conocerle en el vídeo de más abajo) plantó entre 1991 y 1998 enlos pagos de Barranco Oscuro, en espaldera con formación royat de doble cordón. Estas viñas están situadas en la Contraviesa de la Alpujarra de Granada, siendo los viñedos de cultivo natural más altos de Europa, a 1.368 m de altura.

Este vino natural no ha sido filtrado lo que evita la eliminación de sus componentes naturales: taninos, resveratrol, etc., que ejercen un papel antioxidante beneficioso para la salud. Estos taninos también son responsables del color, aroma y cuerpo característico del vino.

Además, al no estar clarificado, a este vino no se le han añadido sustancias para arrastrar los sedimentos, posos o partículas negras en suspensión donde están contenidos los taninos y que pueden dar una apariencia opaca o turbia pero que realmente demuestran que el vino es completamente natural.

El vino natural mantiene un sabor ácido intenso, conseguido de forma natural, gracias a las condiciones de cultivo de sus viñedos. La acidez es un atributo positivo y muy valorado en el vino natural, ya que es difícil de conseguir sin añadir acidificantes y garantiza su conservación al evitar la proliferación de microorganismos, además de dar estabilidad al color y aroma del vino, aportándole una sensación de frescura.

Este vino se puede filtrar usando un decantador de vino, pero la presencia de posos, lejos de ser un defecto, es una prueba de que se han preservado los procesos de maduración naturales.

Según descripción de Barranco Oscuro acerca del vino La familia:

«Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. Cada dos años se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Vendimia manual haciendo las pasadas necesarias para recoger con un buen grado de madurez, seleccionando rigurosamente la uva más sana y de mejor calidad.

Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable con bazuqueo manual. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con las levaduras autóctonas presentes en el medio, sin ningún tipo de adición. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La maloláctica ocurre igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha utlizado anhídrido sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. No ha sido sometido a procesos de estabilización acelerada, no clarificado, filtrado ligeramente en el embotellado. Puede contener sedimentos que produce el propio vino con el paso del tiempo».

Vino de crianza de 24 meses en barrica de roble francés.

Añada 2019.

Los vinos naturales de Barranco Oscuro sólo contienen uva y nada más que uva (en su proceso de elaboración no se utilizan gelatinas ni de origen animal ni vegetal).

Productolibre de gluteny de trazas de gluten y de otros alérgenos, según información del fabricante.Más información sobre elgluten en la alimentación.

En las especificaciones técnicas más abajo indicamos que este vino contiene levaduras porque la uva fermenta con sus propias levaduras, sin ningún tipo de manipulación ni añadido.

Conservación del vino La familia

Botella cerrada:cuando aún no hemos abierto la botella, conservar en un lugar fresco,preferentemente entre 12-18 ºC. Si va a permanecer guardado durante más de 6 meses,conviene tumbar la botella para que el corcho mantenga la humedad.

Botella abierta:cuando ya se ha abierto la botella, conservar en lugar fresco, tapada con su mismo corcho u otro tapón, mejor si es con untapón de vacío(el contacto del vino con el oxígeno hace que el vino se oxide y se modifiquen su aroma y sabor). La botella se puede guardar incluso en la nevera si es verano.

Vino natural, mucho más que vino sin sulfitos

El vino La familiade Barranco Oscuro es un vino natural.(¿Conoces las diferencias entre vino natural, ecológico, biodinámico y vinos con denominación de origen?).

En su etiqueta no encontramos la leyenda«Contiene sulfitos». Es así porque no se han utilizado sulfitos en ninguna de las partes del proceso de elaboración del vino. Los vinos están obligados a poner en la etiqueta»Contiene sulfitos» cuando se detectan más de10 mg/l.

Os ofrecemos un vino realmente excepcional. Podéis comprenderlo mejor gracias a la descripción del proceso de elaboración de parte de sus responsables y el vídeo donde ellos mismos nos lo muestran:

«Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost/humus que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Vendimia manual haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha usado Anhídrido Sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas».

Para conocer la bodega Barranco Oscuro y las personas que hay detrás:

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