Vino blanco La ví y Soñé – Barranco Oscuro

Descripción de Vino blanco La ví y Soñé – Barranco Oscuro

Elvino blanco natural La Ví y Soñé es un vino muy especial, elaborado con la variedad de uva Viognier, muy apreciada en Francia, y la que permite producir vinos con cuerpo y muy suaves. Este vino es muy elegante con buena acidez y notas a frutas maduras. Su sabor es envolvente con un final que recuerda a almendra, levadura, fruta blanca madura.

Este vino naturalno ha sido filtradolo que evita la eliminación de sus componentes naturales: taninos, resveratrol, etc., que ejercen unpapel antioxidante beneficioso para la salud.Estos taninos también son responsables del color, aroma y cuerpo característico del vino.

Además, alno estar clarificado, a este vino no se le han añadido sustancias para arrastrar los sedimentos,pososo partículas negras en suspensión donde están contenidos los taninos y que pueden dar una apariencia opaca o turbia pero que realmente demuestran que elvino es completamente natural.

Elvino naturalmantiene unsabor ácido intenso, conseguido de forma natural, gracias a las condiciones de cultivo de los viñedos. La acidez es un atributo positivo y muy valorado en elvino natural,ya que es difícil de conseguir sin añadir acidificantes y garantiza su conservación al evitar la proliferación de microorganismos, además de dar estabilidad al color y aroma del vino, aportándole una sensación de frescura.

Este vino se puede filtrar usando un decantador de vino, pero la presencia de posos, lejos de ser un defecto, es una prueba de que se han preservado los procesos de maduración naturales.

Vino decrianza de 1 añoen barrica de roble. Nota de cata: matices a fruta madura.

Maridaje: concharcutería, pescados, mariscos.

Graduación en alcohol: 13%.

Añada2022

Los vinos naturales de Barranco Oscuro sólo contienen uva y nada más que uva (en su proceso de elaboración no se utilizan gelatinas ni de origen animal ni vegetal).

Productolibre de gluteny de trazas de gluten y de otros alérgenos, según información del fabricante.Más información sobre elgluten en la alimentación.

En las especificaciones técnicas más abajo indicamos que este vino contiene levaduras porque la uva fermenta con sus propias levaduras, sin ningún tipo de manipulación ni añadido.

Según descripción de su creador, la altitud contribuye al contraste de temperaturas: un clima húmedo entre la montaña y la influencia directa del maralarga el tiempo de maduración de la uva aumentando la acidez y proporcionando un sabor fresco que es un deleite para los sentidos:

«Lo que tiene esto es que hace vinos muy frescos…¿por qué la palabra fresco? corresponde a la climatología…la altitud es la que define…entonces el mar está cerca y lo que hace soportable y que esto pueda madurar…»[..] «La uva vigiriega actúa como una uva del norte y con una acidez muy por encima…».

Conservación del vino blanco natural

Botella cerrada:cuando aún no hemos abierto la botella, conservar en un lugar fresco,preferentemente entre 8-18 ºC. Si va a permanecer guardado durante más de 6 meses,conviene tumbar la botella para que el corcho mantenga la humedad.

Botella abierta:cuando ya se ha abierto la botella, conservar en lugar fresco, tapada con su mismo corcho u otro tapón, mejor si es con untapón de vacío(el contacto del vino con el oxígeno hace que el vino se oxide y se modifiquen su aroma y sabor). La botella se puede guardar incluso en la nevera si es verano.

Vino natural, mucho más que vino sin sulfitos

El vino blanco de Barranco Oscuro es un vino natural.(¿Conoces las diferencias entre vino natural, ecológico, biodinámico y vinos con denominación de origen?).

En su etiqueta no encontramos la leyenda«Contiene sulfitos». Es así porque no se han utilizadosulfitosenningunade las partes del proceso de elaboración del vino. Los vinos están obligados a poner en la etiqueta»Contiene sulfitos» cuando se detectan más de10 mg/l.

Os ofrecemos un vino realmente excepcional. Podéis comprenderlo mejor gracias a la descripción del proceso de elaboración de parte de sus responsables y el vídeo donde ellos mismos nos lo muestran:

«Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost/humus que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Vendimia manual haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha usado Anhídrido Sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas».

Para conocer la bodega Barranco Oscuro y las personas que hay detrás:

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