Masa madre ecológica de centeno – Biovegan

Descripción de Masa madre ecológica de centeno – Biovegan

La masa madre se utiliza junto con la levadura en polvo cuando las masas contienen harina integral. Se recomienda usar levadura madre de centeno en masas que contienen harina de centeno o en cualquier harina integral, para mejorar la fermentación y dar un ligero toque ácido al pan.

Puesto que la masa madre produce una fermentación láctica, facilita la fermentación de los fitatos de la cáscara del cereal. Por esta razón, los panes integrales con masa madre se digieren mejor y se absorben mejor los minerales (puesto que los fitatos tienen acción quelante).

Esta masa madre es un producto ecológico, sin fosfatos, sin emulsionantes, sin OGM.

Utilizar aproximadamente 3 cucharadas de fermento por cada 500 gramos de harina integral.

Más información

Os ofrecemos información parareconocer lasdiferencias entre los distintos tipos de levadurasy comprender cuándo hay que usarlevadura de panadería, levadura de repostería oalguno de los 3 tipos diferentes demasa madre.

Y os invitamos aconocerBiovegan, empresa alemana alemana líder en alimentación responsable y en la fabricación deproductos ecológicos para panadería, pastelería y postres caseros. Y también, os presentamos aNicole Gartner,directora de la empresa que nos explica su historia y compromiso social.

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