Mirin, vino de arroz dulce para cocinar – TerraSana

Descripción de Mirin, vino de arroz dulce para cocinar – TerraSana

El mirin o vino de arroz dulce, es un condimento muy utilizado en la cocina japonesa, que da a los platos un delicioso sabor dulce y un bonito brillo. El mirin se adapta a casi cualquier plato, se puede utilizar en platos al wok, sopas, platos de arroz, fideos, adobos, salsas y en aliños para ensaladas.

Una combinación muy utilizada es una mezcla de mirin, tamari, vinagre de umeboshi y aceite de sésamo.

Se elabora con arroz dulce marrón y koji, y se añade sakedestilado. De este modo, se frena el proceso de fermentación, en el que se forman grandes cantidades de azúcares y aminoácidos. Así, no sólo se alarga el proceso de maduración de 60 a 90 días, sino que se crea su sabor dulzón y su llamativo color naranja. Cuando madura el mirin, el color se oscurece ligeramente y el sabor se suaviza. Tras los dos o tres primeros meses, la mezcla continúa madurando entre 6 y 12 meses más, el tiempo necesario hasta que el porcentaje de alcohol alcance un 14% aproximadamente.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante . Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Sobre TerraSana

TerraSanaes unaempresa holandesa que importa productos japoneses y también productos dealimentación macrobiótica, siempre ecológicos y de la mejor calidad, primando la elaboración artesanal.Conoce más sobre TerraSana,esta empresa que aporta a nuestro catálogo una excelente selección de alimentos saludables y muchas veces totalmente excepcionales e imposibles de encontrar en el mercado europeo.

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