Arrurruz ecológico

Descripción de Arrurruz ecológico

Elarrurruzo arrowroot es un alimento utilizado como espesante, quese obtiene de laMaranta Arundinacea, planta tropical originaria de la cuenca del Orinoco. De su raíz subterránea o tubérculos de forma cilíndrica o de flecha (de ahí que en inglés se le llame «arrowroot») se obtiene el almidón de arrurruz.

Es un almidón decolor blanco y sin olor, similar alalmidón de maíz. Se utiliza comoespesanteen alimentos como postres, mermeladas, rellenos de pasteles, panes sin gluten, yogures veganos, kéfir vegano, guisos o salsas.

El arrurruz tienemúltiples beneficiospara la salud, esfácil de digerir, actúa como unlaxante suavey puede aliviar el síndrome de intestino irritable. Es unagran fuente de potasio, que ayuda a regular la frecuencia cardiaca y la presión arterial.

Producto sin gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre elgluten en la alimentación.

El arrurruz, junto con el agar-agar son los dos ingredientes de otro espesante ecológico llamado agaranta.

Cómo usar el arrurruz

Disolver el arrurruz en un poco de agua fría ymezclar bien, llevar a ebullición y retirar del fuego: para salsas usar 1 cucharada sopera por cada 250 ml de agua, y para gelatinas o consistencias cremosas 2 cucharadas soperas por cada 250 ml.

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