Garbanzos Pedrosillano ecológicos, 1 kg – Rincón del Segura

Descripción de Garbanzos Pedrosillano ecológicos, 1 kg – Rincón del Segura

Garbanzos Pedrosillano ecológicos, Rincón del Segura.Producto de proximidad de calidad excepcional obtenido del propio cultivo del Rincón del Segura o de agricultores regionales. Envase de papel de 1 kg.

El garbanzo Pedrosillano(Cicer arietinum)es muy apreciado por supequeño tamaño,intenso sabory pormantener la piel finatras la cocción. Presenta forma redondeada con un pico pequeño y puntiagudo y además, es suave al paladar y de textura mantecosa.

Este producto puede contener gluten, según etiquetado del fabricante.Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Propiedades de los garbanzos

Comoel resto de legumbres, los garbanzos son muy nutritivos ya que aportan gran cantidad deproteínas, sonfuente de carbohidratos de absorción lenta ydefibra, tanto soluble e insoluble,vitaminas y minerales.Los garbanzos destacan por presentar todos los aminoácidos esenciales no siendo necesario acompañar con granos integrales y semillas y además, aportan una pequeña cantidad de grasa, en su mayoría poli y monoinsaturada.

Debido a la gran cantidad de fibra,almidón resistentee hidratos de carbono de absorción lenta, el consumo degarbanzos mejora la movilidad intestinal, disminuye los niveles de colesterol en sangre,ralentiza la absorción intestinal de glucosa presentando uníndice glucémicobajo, presentanacción prebióticay aportan sensación de saciedad.

Son también fuente de vitaminas B1, B6 y ácido fólico y minerales comofósforo, hierro,calcioy magnesio.Si segerminan los garbanzos contienen además, vitamina C yenzimas.

Cómo cocinarlos garbanzos

Remojar previamente los garbanzos con el triple de agua (mejor si es templada), de 10 a 12 horas para facilitar la cocción. Una vez pasado el tiempo de remojo, escurrir y lavar con agua.

Introducir en unacazuelacuando el agua esté hirviendo o en unaolla rápidacon el agua bien caliente. Se puede añadiralga kombual agua de cocción para ablandar la legumbre y reducir el tiempo de cocción por el contenido en ácido glutámico. Además, aporta gran cantidad de minerales y no altera el sabor del guiso.

Por otro lado, se recomienda consumir los garbanzos con especias carminativas comocomino,hinojo,anís, menta, etc., o tomar una infusión después de comer para disminuir los gases intestinales.

También, losgarbanzossecosse pueden triturar en unprocesadorobatidora potentepara obtenerharina de garbanzosyenriquecer masas,comosustituto del huevopara hacer tortillas, croquetas y otras preparaciones.

Recetas con garbanzos

• Guisos y potajes:potaje de garbanzos y calabaza,garbanzos con arrozytajine.
• Salteados y ensaladas:salteado de garbanzos y brócoli,tacos de boniato y garbanzosyensalada de garbanzos con quinoa.
• Con harina de garbanzos:pan,bolitasytortilla de patatas.
• Como base decroquetas,lasaña,falafelyhamburguesas.
• Fermentados:nattoytempeh.
• Dulces:panecillos,blondieytorrijas caseras.

Sobre Rincón del Segura

Rincón del Segura es una pequeña empresa situada en Albacete dedicada al procesamiento completo del cereal y legumbre de forma sostenible y responsable: cultivo ecológico, molienda en piedra, elaboración de panes, bizcochos, etc., de forma tradicional y distribución de sus productos al cliente final.

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