Wok de hierro Ferrum, 28 cm – Lacor

Descripción de Wok de hierro Ferrum, 28 cm – Lacor

Wok de hierro Ferrum 28 cm, de Lacor. Fabricado en hierro 100% naturallibre metales pesados y sin antiadherente. Apto para cocinas de inducción, vitrocerámicas, gas y eléctricas. Fabricado artesanalmente en España a través de un proceso de laminación en frío.

Este tipo de wok también se puede conocer como wok de hierro, wok de hierro mineral o carbon steel.

El wok de hierro presenta una alta conductividad térmicalo que facilita la conducción del calor y mantiene la temperatura de cocción con unmenor consumo energéticogarantizando una cocción homogénea.

También disponible el wok de hierro de Lacor de 32 cm.

Características del wok de hierro de 28 cm de diámetro de Lacor

• Fabricado en hierro natural apto para todo tipo de fuegos: inducción, cocinas eléctricas, gas, vitrocerámicas, incluido horno.
• Dealta calidad,gran resistenciayduración.
• Resistente aarañazos y altas temperaturas (180ºC).
• Elmangoestá fabricado en hierro mineral y puede calentarse con el uso continuado. Recomendamos:protector térmicoque facilita un agarre ergonómico y seguro, o bien utilizar conguanteotraposi no se utiliza el mango protector.
• No tiene antiadherente: siguiendo las recomendaciones indicadas más abajo se puede cocinar con él sin que se peguen los alimentos.
  
• Fácil limpieza: se recomienda limpieza a mano, ya que no es apto para lavavajillas.
  
• Esta wok no incluye tapa.

Peso y medidas de la base del wok de 28 cm de diámetro de Lacor

Os ofrecemos el peso del wok y también la medida del diámetro inferior, es decir de la parte que asienta sobre el fuego, ya que muchos clientes están interesados en esta información para que la base se adapte al máximo al tamaño de los fuegos de su cocina.

• Wok de 28 x 8 cm: base de 16 cm +/-1cm. Peso: 1500 g.

Cómo usar el wok de hierro de Lacor

No se trata de un wok con recubrimiento antiadherente por lo que el uso es totalmente distinto al que podemos estar acostumbrados. El uso de este wok requiere de práctica e irá adquiriendo más antiadherencia natural con el uso.Los pasos a seguir son:

• Antes de usarlo por primera vez lavar con agua y jabón, enjuagar y secar muy bien con untrapo.
• Curar el wok. Ver detalles más abajo.
• Encender el fuego al mínimo y precalentar el wok vacío unos minutos sin sobrecalentar demasiado, ya que es necesario que se caliente con suavidad para que se reparta el calor, no haya riesgo de que el wok se deforme y los alimentos no tiendan a pegarse.
• Cuando el wok esté caliente subir el fuego y agregar el aceite. Ver recomendaciones para no convertir el aceite en un producto tóxico.
• Tras el cocinado retirar los alimentos del wok para protegerlo de posibles oxidaciones. No utilizar con alimentos ácidos (tomate, vino blanco, limón, etc.), ya que el hierro puede reaccionar con los alimentos provocando cambios en el sabor o dañar la superficie del wok oxidándolo.
• Dejar que se enfríe por completo antes de limpiarlo. No dejarlo en remojo.

Cómo curar el wok de hierro de Lacor

Para proteger y favorecer la capa de antiadherencia natural del wok de hierro se recomienda hacer un curado la primera vez y un curado de mantenimiento cuando sea necesario si los alimentos comienzan a pegarse. Los pasos a seguir son:

• Poner a fuego medio con una capa de 1 cm de aceite, preferentemente con un punto de humeo alto (girasol ococo),realizando movimientos circulares para que el aceite se reparta por todos lados incluyendo los bordes. Cuando empiece a humear el aceite mantener 3 minutos y apagar el fuego.
• Dejar enfriar 10 minutos con el aceite.
• Retirar el aceite.
• Extender el resto de aceite que haya quedado impregnado con ayuda de papel de cocina.
• Dejar que el wok de hierro se enfríe por completo. ¡Lista para usar!

Cómo limpiar el wok de hierro de Lacor

• Se recomienda una limpieza a mano cuando esté frío con agua caliente y estropajo de coco, preferentementesin usarjabón, ya que puede disminuir la antiadherencia. Posteriormente, secarlo muy bien.
• Solo en casos de suciedad persistente, calentar el wok de hierro con sal gruesa durante 2 minutos a fuego alto para ayudar a eliminarla.
• Para almacenarlo se recomienda engrasarlo con 1 o 2 gotas de aceite o ghee. No se recomienda engrasar con aceite de oliva virgen extra porque se enrancia antes, sobre todo si el wok de hierro no se almacena lejos de ambientes húmedos.

El wok de hierro es un wok que bien cuidado es para toda la vida pero hay que tener en cuenta que debido al curado y los cambios de temperatura es posible que aparezcan pequeños cambios de color (amarillo, marrón o negro) en el wok que no tienen ningún efecto sobre el funcionamiento ni la seguridad del mismo. Se trata de algo meramente estético.

Conasi elige Lacor.

Lacor es una empresa familiar fundada en 1949 en Bergara (Guipúzcoa) que se ha convertido en un referente internacional en menaje de cocina doméstico y profesional, muy apreciado actualmente por los mejores chefs de cocina.

El menaje de Lacor combina practicidad y tradición. Sus productos están fabricados con materiales de alta calidad, resistencia y durabilidad que superan estrictos controles de calidad diarios y que garantizan la seguridad y la ausencia de toxicidad del menaje.