Frasco de fermentación de cerámica, blanco, 15 litros – Schmitt

Descripción de Frasco de fermentación de cerámica, blanco, 15 litros – Schmitt

Bote o frasco de fermentación decerámicade 15 l de capacidad, con dos piedras semicirculares. Tarro especialmente diseñado para permitir la salida de los gases de la fermentación e impedir la entrada de aire en el interior. Parafermentar en casa de manera segura y sencilla, para obtener alimentos fermentados comochucrut,kimcheey otros encurtidos o“pickles”.

Se puede fermentar todo tipo de vegetales, siendo este tarro el conocido tradicionalmente para la elaboración de chucrut. La elaboración defermentadosen casa nos asegura que disponemos deprobióticosde alta calidad, frescos y que son un aporte de gran importancia para mantener la salud de nuestramicrobiotay con ello, nuestrasalud intestinal.

Para elaborar chucrut, resultan muy útiles para facilitar la preparación eldescorazonador de coly lamandolina de 3 cuchillas. Con el tamaño de este tarro, se puede fermentar 9-12 coles de tamaño mediano (12-21 kg).

Cómo se produce la fermentación en el frasco de fermentación

El frasco de fermentación está diseñado para crear el ambiente ideal para lafermentación anaeróbica.Esta fermentación se produce alproliferar las bacterias ácido lácticas al proporcionarles el medio ambiente ideal, de humedad, salinidad y ausencia de oxígeno.Se consigue al poner en el interior los vegetales con la salmuera, prensados con la piedra que hace de peso y evita que quede aire entre los alimentos y a la vez, impide que suban a la superficie. Al tapar el frasco, la tapa entra en una ranura ocanal donde se pone agua. Este sistema hace de barrera entre el interior y el exterior del frasco, funcionando como una válvula que permite que los gases de la fermentación (CO2) escapen al exterior sin dejar entrar el aire al interior del tarro.

El frasco de fermentación tiene dos asas para poder transportarlo cómodamente e incluye dos piedras de cerámica para presionar y prensar los vegetales una vez finalizado el llenado del tarro. Para prensar capa por capa de una manera efectiva y cómoda, se recomienda utilzar unabarra presionadora de madera.

Este frasco de fermentaciónutiliza el mismo sistema que los tarros de fermentación de Mortier Pilon, que se diferencian en el material que está en contacto con el alimento. En los de Mortier Pilon, el material es vidrio, mientras que este frasco de fermentación está fabricado en cerámica libre de metales pesados. Ambos tarros no transmitentóxicosa los alimentos.

También disponibles otros tarros con distinta capacidad:tarro defermentación de 1 l en tres colores,tarro de fermentación de 2 l en tres colores,tarro de fermentación de 3 l en dos colores,tarro de fermentación de 5 l en dos coloresytarro de fermentación de 10 l en dos colores.

Uso del frasco de fermentación

• Limpieza previa: eliminar los restos de polvo, suciedad o de la fermentación anterior con abundante agua tanto en el frasco como en la tapa. Dejar secar al aire. El material del que está hecho el tarro y la tapa permite una limpieza sencilla al no absorber agua impidiendo el desarrollo de microorganismos en su superficie que puedan alterar el sabor de los encurtidos.
• Introducir los vegetales dentro del frasco presionando cada capa con ayuda de unabarra presionadora,asegurándose de que quedan cubiertos por el líquido de los propios vegetales y/o de líquido de cobertura,dejando un espacio de 4 a 6 cm de altura libre.
• Colocar las dos piedras prensadoras en la parte superior de los vegetales y cerrar con la tapa.
• Colocar agua en la ranura donde se encaja la tapa, que servirá como barrera selladora. Rellenar cuantas veces sean necesarias para que no se quede sin agua durante el proceso de fermentación.
• Dejar fermentar un tiempo determinado en función de la receta y una vez finalizado el proceso disfrutar de nuestros propios encurtidos.

Características del frasco de fermentación

• Cerámica libre de tóxicos.
• Tiene 15 litros de capacidad.
• Los pesos o piedras que incluye son de cerámica.
• No apto para lavavajillas.
• Incluye instrucciones de uso y recetas.