Sartén grill de hierro mineral B, 32 cm – De Buyer

Descripción de Sartén grill de hierro mineral B, 32 cm – De Buyer

Sartén grill 32cm, De Buyer. Sartén grill de hierro natural libre metales pesados y sin antiadherente. Para marcar los alimentos simulando el efecto parrilla gracias a sus estrías, lo que permite asar con poco aceite. El hierro mantiene el calor y permite un sellado perfecto de los alimentos con una retención del jugo en el interior. Apta para cocinas de inducción, vitrocerámicas, gas y eléctricas. Fabricada artesanalmente en Francia. Con cera de abeja que facilita el curado y protege a la sartén de la oxidación.

La sartén hierro mineral B de Buyer incorpora una capa protectora de cera de abeja natural aplicada para preservar la sartén durante el almacenamiento y transporte. Una vez en casa, es importante retirar esta capa antes del primer uso, ya que debe realizarse un curado inicial.

Este tipo de sartén también se puede conocer como sartén de hierro, sartén de hierro mineral o carbon steel.

La sartén de hierro presenta una alta conductividad térmica lo que facilita la conducción del calor y mantiene la temperatura de cocción con un menor consumo energéticogarantizando una cocción homogénea.

También disponibles otrassartenes sin antiadherentes.

Características de la sartén parrilla de hierro de 32 cm de diámetro – De Buyer

• Fabricada en hierro natural apta para todo tipo de fuegos: inducción,cocinas eléctricas, gas, vitrocerámicas, incluido horno.(El acabado del mango puede dañarse si se expone demasiado tiempo a altas temperaturas en el horno. Hornear máximo 10 minutos.).
• Dealta calidad, gran resistenciayduración.
• Resistente a arañazos y altas temperaturas (180ºC).
• Elmango está fabricado en hierro mineral y puede calentarse con el uso continuado. Recomendamos: protector térmico que facilita un agarre ergonómico y seguro, o bien utilizar conguanteotraposi no se utiliza el mango protector.
• Sartén con estrías para un efecto parrilla.
• No tiene antiadherente:siguiendo las recomendaciones indicadas más abajo se puede cocinar con ella sin que se peguen los alimentos.
  
• Fácil limpieza:se recomienda limpieza a mano, ya que no es apta para lavavajillas.
• Esta sartén no incluye tapa.

Peso y medidas de la base de las sartenes de 32 cm de diámetro – De Buyer

Os ofrecemos el peso de las sartenes y también la medida del diámetro inferior, es decir de la parte que asienta sobre el fuego, ya que muchos clientes están interesados en esta información para que la base se adapte al máximo al tamaño de los fuegos de su cocina.

• Sartén de 32 x 5 cm: base de 23 cm +/-1 cm. Peso: 2300 g.

Cómo usar la sartén grill de hierro – De Buyer

No se trata de una sartén con recubrimiento antiadherente por lo que el uso es totalmente distinto al que podemos estar acostumbrados. El uso de esta sartén requiere de práctica e irá adquiriendo más antiadherecia natural con el uso. Los pasos a seguir son:

• Antes de usarla por primera vez hay que retirar la capa de cera de abeja. Lava la sartén con agua caliente (alrededor de 50 ºC) conjabóny un estropajo, asegurando de limpiar bien tanto el interior como el exterior. Seca muy bien con untrapoo papel para retirar humedad.
• Curar la sartén. Ver detalles más abajo.
• Encender el fuego al mínimo y precalentar la sartén vacía unos minutos sin sobrecalentarla demasiado, ya que es necesario que se caliente con suavidad para que se reparta el calor, no haya riesgo de que la sartén se deforme y los alimentos no tiendan a pegarse.
• Cuando la sartén esté caliente subir el fuego y agregar el aceite. Ver recomendaciones parano convertir el aceite en un producto tóxico.
• Tras el cocinado retirar los alimentos de la sartén para protegerla de posibles oxidaciones. No utilizar con alimentos ácidos (tomate, vino blanco, limón, etc.), ya que el hierro puede reaccionar con los alimentos provocando cambios en el sabor o dañar la superficie de la sartén oxidándola.
• Dejar que se enfríe por completo antes de limpiarla. No dejarla en remojo.

Cómo curar la sartén grill de hierro – De Buyer

Para proteger y favorecer la capa de antiadherencia natural de la sartén de hierro se recomienda hacer un curado la primera vez y un curado de mantenimiento cuando sea necesario si los alimentos comienzan a pegarse. Los pasos a seguir son:

• Poner a fuego medio con una capa de 1 cm de aceite, preferentemente con un punto de humeo alto (girasol ococo),realizando movimientos circulares para que el aceite se reparta por todos lados incluyendo los bordes. Cuando empiece a humear el aceite mantener 3 minutos y apagar el fuego.
• Dejar enfriar 10 minutos con el aceite.
• Retirar el aceite.
• Extender el resto de aceite que haya quedado impregnado con ayuda de papel de cocina.
• Dejar que la sartén de hierro se enfríe por completo. ¡Lista para usar!

Cómo limpiar la sartén de hierro – De Buyer

• Se recomienda una limpieza a mano cuando esté fría con agua caliente yestropajo de coco, preferentementesin usarjabón, ya que puede disminuir la antiadherencia. Posteriormente, secarla muy bien.
• Solo en casos de suciedad persistente, calentar la sartén de hierro con sal gruesa durante 2 minutos a fuego alto para ayudar a eliminarla.
• Para almacenarlase recomienda engrasarla con 1 o 2 gotas de aceite oghee. No se recomienda engrasar con aceite de oliva virgen extra porque se enrancia antes, sobre todo si la sartén de hierro no se almacena lejos de ambientes húmedos.

La sartén de hierro es una sartén que bien cuidada es para toda la vida pero hay que tener en cuenta que debido al curado y los cambios de temperatura es posible que aparezcan pequeños cambios de color (amarillo, marrón o negro) en la sartén que no tienen ningún efecto sobre el funcionamiento ni la seguridad de la misma. Se trata de algo meramente estético.

Cuanto más se oscurece la sartén con el usomás se refuerza su efecto antiadherente.

Conasi elige De Buyer

De Buyer es una empresa fundada en 1830 en el corazón de Francia que lleva casi dos siglos de historia y está especializada en la fabricación de menaje de cocina profesional de alta calidad para los chefs más exigentes. Es un referente en la cocina saludable y sin tóxicos para foodies y cocinillas. Su menaje combina la tradición culinaria francesa con materiales duraderos de máxima calidad y pureza sin recubrimientos antiadherentes.

Además, De Buyer cuenta con certificaciones medioambientales reconocidas que avalan su esfuerzo para una producción sostenible y de apoyo a la biodiversidad. Un ejemplo de ello son las colmenas que rodean su fábrica, un símbolo de respeto por la naturaleza y de la vida que lo habita.

Más información