Sartén de hierro Ferrum, 28 cm – Lacor

Descripción de Sartén de hierro Ferrum, 28 cm – Lacor

Sartén de hierro Ferrum 28 cm, de Lacor. Sartén saludabledehierro 100% naturallibre metales pesados y sin antiadherente. Apta para cocinas de inducción, vitrocerámicas, gas y eléctricas.Fabricada artesanalmente en Españaa través de un proceso de laminación en frío.

Este tipo desartén también se puede conocer como sartén de hierro, sartén de hierro mineral o carbon steel.

La sartén de hierro presenta unaalta conductividad térmicalo que facilita la conducción del calor y mantiene la temperatura de cocción con unmenor consumo energéticogarantizando una cocción homogénea.

También disponibles otras sartenes de hierro de14,20,24,26,32y36 cm, y sartenes altas de hierro de24,28y32cm.

Características de la sartén de hierro de 28 cm de diámetro de Lacor

• Fabricada en hierro naturalapta para todo tipo de fuegos: inducción,cocinas eléctricas, gas, vitrocerámicas, incluido horno.
• Dealta calidad,gran resistenciayduración.
• Resistente aarañazos y altas temperaturas (180ºC).
• Elmangoestá fabricado en hierro mineral y puede calentarse con el uso continuado. Recomendamos:protector térmicoque facilita un agarre ergonómico y seguro, o bien utilizar conguanteotraposi no se utiliza el mango protector.
• No tiene antiadherente:siguiendo las recomendaciones indicadas más abajo se puede cocinar con ella sin que se peguen los alimentos.
  
• Fácil limpieza:se recomienda limpieza a mano, ya que no es apta para lavavajillas.
  
• Esta sartén no incluye tapa.

Peso y medidas de la base de las sartenes de 28 cm de diámetro de Lacor

Os ofrecemos el peso de las sartenes y también la medida del diámetro inferior, es decir de la parte que asienta sobre el fuego, ya que muchos clientes están interesados en esta información para que la base se adapte al máximo al tamaño de los fuegos de su cocina.

• Sartén de 28 x 5,5 cm:base de 20,5 cm +/-1cm. Peso: 1800 g.

Cómo usar la sartén de hierro de Lacor

No se trata de una sartén con recubrimiento antiadherente por lo que el uso es totalmente distinto al que podemos estar acostumbrados.El uso de esta sartén requiere de práctica e irá adquiriendo más antiadherencia natural con el uso.Los pasos a seguir son:

• Antes de usarla por primera vez lavar con agua yjabón, enjuagar y secar muy bien con untrapo.
• Curar la sartén. Ver detalles más abajo.
• Encender el fuego al mínimo y precalentar la sartén vacía unos minutos sin sobrecalentarla demasiado, ya que es necesario que se caliente con suavidad para que se reparta el calor, no haya riesgo de que la sartén se deforme y los alimentos no tiendan a pegarse.
• Cuando la sartén esté caliente subir el fuego y agregar el aceite. Ver recomendaciones parano convertir el aceite en un producto tóxico.
• Tras el cocinado retirar los alimentos de la sartén para protegerla de posibles oxidaciones.No utilizar con alimentos ácidos(tomate, vino blanco, limón, etc.), ya que el hierro puede reaccionar con los alimentos provocando cambios en el sabor o dañar la superficie de la sartén oxidándola.
• Dejar que se enfríe por completo antes de limpiarla. No dejarla en remojo.

Cómo curar la sartén de hierro de Lacor

Para proteger y favorecer la capa de antiadherencia natural de la sartén de hierro se recomienda hacer un curado la primera vez y un curado de mantenimiento cuando sea necesario si los alimentos comienzan a pegarse. Los pasos a seguir son:

• Poner a fuego medio con una capa de 1 cm de aceite, preferentemente con un punto de humeo alto (girasol ococo),realizando movimientos circulares para que el aceite se reparta por todos lados incluyendo los bordes. Cuando empiece a humear el aceite mantener 3 minutos y apagar el fuego.
• Dejar enfriar 10 minutos con el aceite.
• Retirar el aceite.
• Extender el resto de aceite que haya quedado impregnado con ayuda de papel de cocina.
• Dejar que la sartén de hierro se enfríe por completo. ¡Lista para usar!

Cómo limpiar la sartén de hierro de Lacor

• Se recomienda una limpieza a mano cuando esté fría con agua caliente yestropajo de coco, preferentementesin usarjabón, ya que puede disminuir la antiadherencia. Posteriormente, secarla muy bien.
• Solo en casos de suciedad persistente, calentar la sartén de hierro con sal gruesa durante 2 minutos a fuego alto para ayudar a eliminarla.
• Para almacenarla se recomienda engrasarla con 1 o 2 gotas de aceite o ghee. No se recomienda engrasar con aceite de oliva virgen extra porque se enrancia antes, sobre todo si la sartén de hierro no se almacena lejos de ambientes húmedos.

La sartén de hierro es una sartén que bien cuidada es para toda la vida pero hay que tener en cuenta que debido al curado ylos cambios de temperatura es posible que aparezcan pequeños cambios de color (amarillo, marrón o negro) en la sartén que no tienen ningún efecto sobre el funcionamiento ni la seguridad de la misma. Se trata de algo meramente estético.

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Lacor es una empresa familiar fundada en 1949 en Bergara (Guipúzcoa) que se ha convertido en un referente internacional en menaje de cocina doméstico y profesional, muy apreciado actualmente por los mejores chefs de cocina.

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